Carloto, 4 generaciones trabajando el cerdo ibérico, llega a Mérida
Escrito por Redacción
www.nosolomerida.es | Entrevistas | Pepín Carloto, gerente Cash Carloto Mérida, “para vender tienes que estar convencido que tienes un buen producto y ganarte la confianza de los clientes, por eso les doy mi número de teléfono personal”
“Ofrecemos jamones desde los 35 € hasta casi los 400 €”
Hace unos pocos meses se abrieron las puertas de un nuevo establecimiento en la
ciudad, Cash Carloto Mérida. Procedentes de una población extremeña con tradición y cultura con el cerdo ibérico. Aunque este pueblo de Badajoz es mucho más conocido por sus dos Fiestas de Interés Turístico Regional: La Romería de San Isidro y La Chanfaina. Cuna de Zurbarán. Fuente de Cantos.
Con buenos amigos fuentecanteños/as fue una grata sorpresa ver el nombre de Carloto, al que ya conocía hacía décadas, no podía perder la oportunidad de realizar una entrevista a su gerente, sabía que iba a darnos mucho “juego”.
Pepín Carloto es el gerente de esta nueva aventura en Mérida. Ha traído a la capital de Extremadura la tradición familiar del cerdo ibérico. Con el secadero de jamones en Fuente de Cantos, los derroteros de la vida le llevaron a ver una nave industrial cerrada, con unas condiciones óptimas para poder traer su experiencia y tras unas arduas negociaciones con la inmobiliaria pudieron cerrar un contrato y traer en el mes de diciembre casi 10.000 piezas de jamones y paletas. 
“En las pasadas navidades se vendieron casi 2.000 piezas del producto estrella del cerdo: paletas y jamones” nos ha contado Pepín, en esta entrevista en profundidad, que le traemos hoy y puede escuchar en el reproductor de audios que acompaña a este artículo. También nos ha contado diversas maneras de distinguir un buen jamón "para que no te den gato por liebre".
“Hay empresas que venden a más del doble del precio una pieza de jamón, por su nombre. Hay que decir que somos muchos los que tenemos esos buenos jamones a bastante mejor precio” nos ha destacado Pepín Carloto.
No sólo ofrece jamones caros, también disponen de jamones de unos 35 € la pieza “tienen un sabor y una calidad excelente para su precio” ha querido resaltar “No todo el mundo puede pagar el jamón de 300 y pico de euros, pero a ese precio lo puede comer todo el mundo”,
Estos y otros muchos datos para comprar un buen jamón, paleta o lomo le sorprenderán “Lo más importante a la hora de comprar un jamón es la confianza. Debes ser claro a la hora de vender un producto a tu cliente. Nunca debes engañarle. Personalmente siempre le doy mi teléfono a todos los clientes y pueden llamarme si nos les gusta el producto. Pueden cambiarlo sin ningún problema”. Esto nos lo ha dejado muy claro, puede escuchar cómo nos da su número de teléfono durante la entrevista “Este año he tenido suerte, nadie me ha llamado para cambiar el producto. Hay veces que un jamón no está como debería. Por eso siempre le facilito mi número telefónico. Mi padre me enseño que sólo ganándote la confianza de tus clientes volverán a comprarte sin dudarlo año tras año”. Esta es una de las muchas veces que ha mencionado a su padre durante el tiempo que hemos estado conversando.
¿Qué mezcla tiene que tener el jamón ibérico para que ofrezca las mejores características? Sí, 
Pepín Carloto nos hablar de las mezclas del cerdo ibérico con otras razas para conseguir el producto estrella de nuestra mesa, seguramente le sorprenderá. Al igual que nos recomienda que no compremos jamones enteros “Para qué comprar un jamón entero si puedes comprarlo recién cortado y envasado al vacío. Así no sufrirás mermas” Nos ha ofrecido un pequeño truco para que el jamón recobre todo sus aromas y gusto “Si calientas un plato en el microondas y vuelcas el jamón, que has comprado envasado al vacío, sobre él tendrás el jamón tan delicioso cómo si lo hubieras cortado en ese momento”.
Cash Carloto Mérida también ofrece carnes en un espacio dedicado en una carnicería, en la que en estas fechas disponen de excelentes ofertas. También frutas y pescados… “Nosotros ofrecemos sólo productos de primeras marcas, estamos esforzándonos para tener los mejores precios en esas marcas que todos conocemos desde siempre” ha aseverado Pepín Carloto.
Para incentivarle una visita les dejo un ejemplo: "Pueden venir a la cafetería, si le apetece, abrir una bolsa de jamón recién cortado y acompañarla con una cerveza o vino que le apetezca".
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